8月20日，美国爱荷华州的希兰代尔农场宣告，强迫重复使用1.7亿只有可能受到沙门氏菌污染的鸡蛋，再加之前已解任的3.8亿只“问题鸡蛋”，截至记者新闻报道前，全美重复使用鸡蛋数目已减至逾5亿只。　　此前，这些鸡蛋被纸盒成最少3个品牌，销往美国14个州。据美国媒体报道，这次大批量的鸡蛋病毒感染，源于养鸡场公共卫生问题。

美国“鸡蛋安全性中心”说道，沙门氏菌不会通过粪便吸附在蛋壳上，如果不高温消毒，就不会出有问题。据各州公共卫生部门统计资料，这次频发的沙门氏菌病病人是因为食用了“问题鸡蛋”后经常出现的。

　　据美国媒体报道，从5月开始，美国几个州就先后经常出现了沙门氏菌病疫情。病人此前多不吃过餐厅用生鸡蛋制作的沙拉，或是喝了敲了生鸡蛋的汤。到目前为止，美国卫生部门已收到2000多个病毒感染沙门氏菌怀疑病例报告，其中一半发病，但还没丧生的报告。

“病毒感染上沙门氏菌后，患者在12—72小时内会经常出现痉挛、呕吐、腹部绞痛等症状。病情往往持续4—7天，免疫力不欠佳者，可造成丧生。”美国疾病掌控和防治中心专家回应，随着疫情的蔓延到，染病人数有可能之后下降。

　　美国的食品安全管理全球领先，另有如此事件频发。反观中国，我们平时卖的鸡蛋也全都沾一点粪便，不会会也造成病毒感染沙门氏菌呢？农业部家禽品质监督检验测试中心宁中华教授告诉他记者，这种担忧没适当。“和美国人爱吃生鸡蛋有所不同，中国人不吃的都是煮鸡蛋。而沙门氏菌的抗高温能力十分劣，一般在60—70摄氏度的环境中，一两分钟就丧生了。

而中国人不吃的煮鸡蛋，熬时一般就多达了100摄氏度，煎鸡蛋或炸鸡蛋堪称可约几百摄氏度，几乎可以将细菌全部杀掉。即使是有裂缝的鸡蛋，只要蒸熟了不吃，也会有问题。国内从未再次发生过这样的情况，以后也不太可能再次发生。

”　　据记者理解，鸡蛋里除了沙门氏菌，还有可能不存在大肠杆菌、金黄色葡萄球菌等多种细菌，不过，宁中华认为，只要把鸡蛋做到得几乎煮熟，就是安全性的。中国农业大学食品学院营养与食品安全系主任何计国警告，因此，半熟的溏心鸡蛋最差较少不吃。

　　有些鸡蛋买回来时表面很脏，很多人讨厌浸整洁了再行放入冰箱里。何计国说，这样反而不会给细菌侵略可谓机会。因为蛋壳表面有一层大自然的蜡涂层，盖住后，蛋壳上细小的毛孔就曝露出来了，细菌不会通过它们转入鸡蛋内部。

最差的方法是鸡蛋买下后不浸，必要放进冰箱里分开存放在。　　何计国特别强调，卖鸡蛋一定要滚新鲜的，摆放时间就越宽的鸡蛋，有问题的几率越大，病毒感染上细菌的机会也越少。

除了鸡蛋，沙门氏菌在各种动物内脏中也普遍存在，因此烹饪内脏时，一定要确保几乎煮熟。

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